水產預制菜豐富了千家萬戶的餐桌,它是以水產品為重要原料。在萬億級預制菜賽道上，各種力量紛紛入場。這對水產養殖業會有什么影響?全國各地的政府也已經采取措施擺放好蔬菜,其中，廣東省近日出臺全國調理菜產業政策，加快廣東調理菜產業高質量發展，啟動調理菜標準體系建設，推出調理菜大賣場,水產預制菜產業面臨著巨大的發展機遇。

　　人們期待著下一個萬億餐飲市場。水產預制菜肴是指經過清洗、切割、搭配和加工，然后通過冷凍或真空等一系列方式進行包裝和保存的菜肴。消費者購買后，只需煮熟或直接打開即可食用，方便、高 效、穩定。

　　在疫情的沖擊下，大眾消費觀念發生了巨大變化，這種只需要簡單加工的“方便菜”很受歡迎。2021年雙十一期間，線上新生活研究院評選出10大潮流單品，預制菜首 次入圍。網上的數據顯示，包括半成品菜、快餐菜、烹飪套餐在內的預制菜銷售火爆，營業額增長了兩倍多。

　　資本的進入加速了企業對調理蔬菜的布局。在“下一個萬億餐飲市場”的口號下，各路資本紛紛進入調理菜領域。一方面帶動了調理菜概念成分的激增，另一方面也加速了調理菜領域相關企業的擴張和布局。

　　產業振興強化水產產業集群優勢。隨著飼料工業近30年的快速發展，廣東水產在魚苗、養殖、飼料、動物保護等方面逐漸形成了一定規模的產業集群。比如桂花魚，廣東省是我國鱖魚魚苗的集中產區和主要養殖區，鱖魚魚苗大部分來自廣東。但由于加工流通環節缺失，無法獲得市場定價權，廣東桂花魚價格波動較大。為打破桂花魚產業發展瓶頸，品牌建設取得階段性成果。

　　隨著現代農業產業園建設和產業興村強縣行動的深入實施，廣東水產品“生產加工科技品牌”一體化發展逐步取得顯著成效。作為調理蔬菜的重要原料，調理蔬菜的發展將進一步強化水產產業的集群優勢，促進加工發展和品牌建設。

　　看好市場促進水產預制菜發展。深加工是提高農產品附加值的重要手段。但由于“吃鮮”的傳統飲食習慣，水產品在深加工方面一直沒能有大的突破。水產預制菜的流行，讓很多水產品加工企業看到了未來。其實早些年，海鮮餃子這個品類就迎來了大爆發。在這一年，磷蝦、新鮮的貝類、海螺、鮭魚，甚至海膽和烏賊都被加工成餃子的餡料。如今網絡名人爆品的興起，如酸菜魚、烤魚、小龍蝦等。必將帶動更多水產品在調理菜肴中的研發和應用。未來水產品一定會利用預制菜的優勢進入千家萬戶。